La Fiesta del Aceite Nuevo vuelve a Viver para celebrar la recuperación del olivar y los nuevos AOVE La cita contará con espacio gastronómico, actividades infantiles, degustaciones de los primeros aceites, visitas guiadas a la almazara y la posibilidad de adquirir los AOVE recién elaborados, así como la posibilidad también de comprar el resto de productos cooperativos.
El próximo domingo 21 de diciembre de 2025, en horario de 10:30 a 14:30 horas, la Cooperativa de Viver abre las puertas de su almazara para celebrar la “Fiesta del Aceite Nuevo”, un evento gratuito que marca el inicio de la nueva temporada de aceites de oliva virgen extra en este rincón castellonense.
Tras años complicados para el sector, la cooperativa vuelve a invitar a la ciudadanía a disfrutar de sus productos, algunos de ellos reconocidos como algunos de los mejores de la Comunitat Valenciana.
La jornada es mucho más que un punto de venta de aceite; es una experiencia sensorial que permite degustar los AOVE recién extraídos, elaborados principalmente con la variedad autóctona Serrana del Palancia. La cuidadosa recolección de las aceitunas y su procesamiento, que combina tradición y tecnología, da como resultado un aceite de oliva virgen extra de calidad superior, ideal para quienes buscan auténtico sabor mediterráneo.
Pensada para toda la familia, la fiesta contará con un espacio gastronómico, actividades infantiles y la simpática mascota Olivico, además de catas guiadas que enseñarán a reconocer los matices y la excelencia del AOVE de la cooperativa. La cita es también una oportunidad para apoyar la agricultura digna y el trabajo de los productores locales que forman parte de este proyecto.
La Cooperativa de Viver invita a vecinos y visitantes a llenar la despensa con oro líquido valenciano y a compartir una mañana donde el sabor, la tradición y la pasión por el aceite de oliva virgen extra se dan la mano. Un plan imprescindible para quienes valoran la calidad, la autenticidad y la esencia del Mediterráneo.
El AOVE Vivarium representa cerca del 74% del volumen total, seguido por Lágrima (17%) y las gamas más limitadas Vivarium Green y Ohsade, que completan la producción con carácter estratégico. El Lágrima, recientemente reconocido como mejor AOVE de la Guía SeVi 2025, refuerza el compromiso de la cooperativa con aceites de alta calidad, trazabilidad completa y vínculo con el territorio.
A pesar de que la producción sigue por debajo del potencial habitual de la cooperativa, se ha logrado recuperar parte del terreno perdido, especialmente en el Alto Palancia, donde la cosecha ha alcanzado entre el 60% y el 80% del potencial productivo tras los años difíciles. La cooperativa mantiene su apuesta por la autenticidad, la sostenibilidad y la cercanía, adaptando continuamente las prácticas de cultivo y riego para garantizar cosechas estables sin perder calidad.
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