TODO LISTO PARA LA XXIX FERIA DE LA TRUFA DE EL TORO

La Feria de la Trufa Negra permite, del jueves 10 al domingo 13 de diciembre, acercarse al producto más representativo de esta población, conocer el trabajo de quienes se dedican a su cultivo y disfrutar de distintas elaboraciones gastronómicas. Una cita que, desde El Toro, mantiene viva la tradición trufera y pone el foco en la importancia de este cultivo para el medio rural.

La XXIX Feria de la Trufa Negra de la Villa de El Toro se celebrará del 10 al 13 de diciembre de 2026. La cita reunirá a productores, profesionales y aficionados en torno a uno de los productos más apreciados de la gastronomía, con venta de trufa fresca, charlas técnicas, demostraciones, degustaciones y una comida popular con olla trufada.

El municipio castellonense, situado en la comarca del Alto Palancia, volverá a convertirse en punto de encuentro para los amantes de la trufa negra con una nueva edición de su feria, un certamen que nació en 1997 y que se reivindica como la primera feria de España dedicada a este preciado hongo. La convocatoria alcanza su XXIX edición y tendrá lugar del jueves 10 al domingo 13 de diciembre, con una programación que combina formación especializada, actividades divulgativas y propuestas gastronómicas abiertas al público.

La feria tiene un significado especial para El Toro. La localidad mantiene una estrecha vinculación con la truficultura, una actividad que ha encontrado en las condiciones naturales de esta zona del interior de Castellón un entorno favorable para el desarrollo de la trufa negra (Tuber melanosporum). Su cultivo, recolección y comercialización representan una oportunidad económica para el territorio y para otros municipios del Alto Palancia, donde este producto se ha convertido en un importante recurso agrícola.

No se trata únicamente de una cita para comprar y degustar trufa. La feria también sirve para acercar al público el trabajo que existe detrás de las plantaciones truferas, compartir conocimientos entre profesionales y abordar algunos de los retos que afronta el sector, como la gestión del agua, las plagas o la mejora de las explotaciones.

La XXIX Feria de la Trufa Negra estaba prevista inicialmente para los días 28 y 29 de noviembre, pero el Ayuntamiento de El Toro decidió trasladarla al fin de semana del 12 y 13 de diciembre tras coincidir las fechas originales con la jornada electoral. El cambio permite mantener la convocatoria y los compromisos adquiridos con profesionales, entidades, empresas y comercios participantes.

Aunque la actividad principal se concentra durante el fin de semana, la programación arrancará el jueves 10 de diciembre con una charla sobre fiscalidad en plantaciones truferas y agricultura, organizada por AVA-ASAJA. El viernes 11 continuará con un taller de adiestramiento de perros truferos, impartido por Alba Herranz Blasco, y una sesión dedicada a los hongos competidores en las plantaciones truferas, a cargo de Sergi García Barreda, del CITA.

El sábado 12 de diciembre comenzará a las 11:00 horas con una charla sobre la gestión eficiente del agua en plantaciones truferas, impartida por Antonio Núñez Domingo, de IRYMA-Truficultura Técnica SL, con la colaboración de AVA-ASAJA. Media hora después, a las 11:30 horas, tendrá lugar la recepción de autoridades y la inauguración oficial de la feria en el pabellón multiusos.

La gastronomía tendrá uno de sus primeros momentos destacados a las 12:00 horas, con una degustación de platos trufados proporcionados por los Clavarios de San Roque 2026. A las 13:00 horas se celebrará el concurso de la trufa más grande, cuyo ganador recibirá una cesta de productos gastronómicos.

Por la tarde, a las 17:00 horas, se organizará una mesa redonda de truferos bajo el título «Presente y futuro de la truficultura», un encuentro para compartir experiencias y analizar la situación y las perspectivas de esta actividad. El recinto ferial cerrará sus puertas a las 20:00 horas.

El domingo 13 de diciembre llegará con nuevas propuestas para disfrutar de la feria y del entorno de El Toro. La jornada comenzará con el Gran Fondo de la Trufa, que contará con una marcha de 5,5 kilómetros y un trail de 16,5 kilómetros con 480 metros de desnivel positivo. La salida y la meta estarán situadas en la plaza del Járiz. El trail comenzará a las 10:00 horas y la marcha a las 11:00 horas. Las inscripciones se realizarán a través de HJ-Crono.

A las 10:30 horas habrá una demostración de maquinaria solar junto al colegio y, a las 11:00 horas, reabrirá el recinto ferial. Media hora después, a las 11:30 horas, el cocinero Kike Peris ofrecerá una demostración de cocina con trufa en el pabellón, seguida de una degustación de los platos elaborados.

La gastronomía continuará a las 14:00 horas con una comida popular en el recinto ferial, donde se servirá una olla trufada preparada por los Clavarios de San Roque 2027. La ración tendrá un precio de 5 euros y será necesario inscribirse previamente en el Ayuntamiento de la Villa de El Toro. La clausura de la feria está prevista para las 18:00 horas.

Durante la feria se podrá comprar trufa negra fresca, una oportunidad para adquirir directamente este producto de temporada y conocer mejor sus características y posibilidades en la cocina.

Además, los bares y restaurantes de El Toro ofrecerán menús trufados con motivo de la celebración. Los establecimientos participantes son Brasería El Toro (Bar Suizo), Hotel Rural Los Abriles, Bar Calibores y Restaurante A Foc. 

Programación XXIX Feria de la Trufa Negra de El Toro 2026

Jueves 10 de diciembre:

1. 17:30 horas – Charla de AVA-ASAJA sobre fiscalidad en plantaciones truferas y agricultura. Actividad gratuita, sin inscripción previa.

Viernes 11 de diciembre:

1. 11:00 horas – Taller de adiestramiento de perros truferos, impartido por Alba Herranz Blasco.
2. 17:00 horas – Charla sobre hongos competidores en plantaciones truferas, a cargo de Sergi García Barreda (CITA). Actividades gratuitas, sin inscripción previa.

Sábado 12 de diciembre:

1. 11:00 horas – Charla sobre gestión eficiente del agua en plantaciones truferas, impartida por Antonio Núñez Domingo (IRYMA-Truficultura Técnica SL), con la colaboración de AVA-ASAJA. Gratuita y sin inscripción previa.
2. 11:30 horas – Recepción de autoridades e inauguración oficial de la Feria de la Trufa en el pabellón multiusos.
3. 12:00 horas – Degustación de platos trufados proporcionados por los Clavarios de San Roque 2026.
4. 13:00 horas – Concurso de la trufa más grande, con una cesta de productos gastronómicos como premio para el ganador.
5. 17:00 horas – Mesa redonda de truferos sobre el presente y futuro de la truficultura.
6. 20:00 horas – Cierre del recinto ferial.

Domingo 13 de diciembre:

1. 10:00 horas – Salida del Trail Gran Fondo de la Trufa (16,5 kilómetros y 480 metros de desnivel positivo), desde la plaza del Járiz.
2. 10:30 horas – Demostración de maquinaria solar junto al colegio.
3. 11:00 horas – Salida de la marcha Gran Fondo de la Trufa (5,5 kilómetros), desde la plaza del Járiz.
4. 11:00 horas – Reapertura de la Feria de la Trufa.
5. 11:30 horas – Demostración de cocina con trufa a cargo de Kike Peris y degustación de los platos elaborados, en el recinto ferial.
6. 14:00 horas – Comida popular con olla trufada preparada por los Clavarios de San Roque 2027. Precio: 5 euros por ración. Inscripciones en el Ayuntamiento de la Villa de El Toro.
7. 18:00 horas – Clausura de la feria.

Fuente: Valenciabonita.es